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いつもの野菜まるごと百科
定価 1,430円(税込)
判型 A5判
体裁 並製
頁数 160頁
ISBN 978-4-7612-7160-2
発行日 2016年3月14日

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いつもの野菜まるごと百科

やさいの教室 /著 

本書の中身をご紹介

読者様の声

  • 1人暮らしとなり、自炊するようになったため購入。(29歳男性・教育/研究者)
  • 野菜の保存・調理方法がわかりやすく表現されているので、大変勉強になりました。(66歳男性・その他)
  • 野菜があまり好きではなく、肉中心の食生活でしたが、健康のためにもっと野菜を採り入れたいと思い購入しました。材料が少なく、工程も少ないレシピで、分量が載っていなくても特に不自由せず簡単に作れたので重宝しそうです。(31歳女性・技術職)
  • 野菜のことが読みやすく、孫たちにも見せてあげようと思います。(58歳女性・医療/福祉)
  • らでぃっしゅぼーやの野菜を配達してもらってるのでいろんな料理を作ってみたくて。(81歳女性・主婦)
  • 役に立ちました。(42歳女性・その他)

内容紹介

この1冊で、定番野菜35種の!
『保存する、下ごしらえする、調理しておいしく食べる』がわかる!!


本書は、いつも使う野菜35種について、1冊の本にまとめたものです。
栄養成分や効能、下ごしらえや保存方法、各野菜の調理方法について、
「本当に使える」情報を詳しく解説しており、定番野菜のイロハがまるごとわかります。

その他、伝統野菜や、スムージー、干し野菜などのコラムも充実の1冊です!!

・35種の定番野菜を写真入りで各種データおよび、保存方法や下ごしらえの方法を収録
・各野菜ごとにパパッとつくれる100文字レシピを193点収録
・伝統野菜や家庭菜園、スムージー、干し野菜の作り方も掲載!

著者について

やさいの教室 (やさいのきょうしつ)

みなくちなほこ(みなくち・なほこ)
フードコーディネーター。スイーツからアウトドアまで幅広いジャンルを得意とし、身近にある材料で、手軽に作れるシンプルでナチュラルな料理に定評がある。無類の「鉄鍋」好きが講じて、ワークショップ「鉄なべごはん会」を不定期で主宰する。著書に『鉄スキ大スキ!』(ワールドフォトプレス)、『ずっと使えるおいしい道具』(ぴあ)ほか多数。プライベートスタジオ「キッチンボタン」(東京・東日本橋)では毎月「やさいのきょうしつ」を開催している。http://www.n-minakuchi.com/

永田さち子(ながた・さちこ)
旅、食、ライフスタイルをテーマに雑誌を中心に寄稿。著書に『自然のしごとがわかる本』(沼澤将夫と共著、山と渓谷社)、宮澤拓との共著『よくばりハワイ』(翔泳社)、『ハワイのスーパーマーケット』(実業之日本社)ほか多数。海外旅行情報サイト『Risvel』(www.risvel.com)にトラベルコラム「よくばりな旅人」を連載中。

オリザ・グラフィクス(おりざ・ぐらふぃくす)
本書の元となるらでぃっしゅぼーや発行のマガジン「おはなしSalad」の編集制作を8年間にわたって担当。取材を通じての誌面づくりに定評がある。その他に広告、企業情報誌、フライヤー、ロゴマーク、パッケージなど、様々な業種に関わる制作物の企画・
編集・デザインを手がけている。

データ提供 らでぃっしゅぼーや株式会社
1988年5月創業。有機・低農薬野菜、無添加食品、環境にやさしい日用品等の個別宅配事業を展開している。販売する商品には独自の取り扱い基準 ( 環境保全型生産基準 R A D I X ) を設けており、安心・安全で環境に負荷をかけない、持続可能な生活を提案し続けている。利用者のライフスタイルの変化に合わせ、商品の拡充やサービスを広げている。
http://www.radishbo-ya.co.jp/

目次詳細

●実の野菜●
トマト/きゅうり/なす/ピーマン/かぼちゃ/ブロッコリー/トウモロコシ/いんげん/ズッキーニ

実の伝統野菜

●根の野菜●
じゃがいも/玉ねぎ/にんじん/さつまいも/ごぼう/れんこん/大根/里いも/長いも/にんにく/かぶ

根の伝統野菜

●葉の野菜●
小松菜/チンゲン菜/キャベツ/レタス/白菜/アスパラガス/ほうれん草/長ねぎ

葉の伝統野菜

●果物・その他●
りんご/柑橘類/梨/ぶどう/いちご/トロピカルフルーツ/きのこ

果の伝統野菜

●コラムも充実●
1まるで食べる宝石 ! トマトいろいろ
2ベジドリンク&スムージーいろいろ
3抗酸化物質いっぱい! ナッツいろいろ
4冬のお楽しみ。焼きいもを焼いてみよう!
5感動ひとしお! カレールーを作ってみよう。
6土の個性が野菜の味を左右する。
7育てて味わう、おうち菜園をはじめよう!
8ねばねば野菜でねばり勝ち!?
9ウスターソースを作ってみよう!
10お日さまと風がスパイスになる干し野菜
11医食同源! 効能を知るスパイスいろいろ
12個性派粒ぞろい! お豆いろいろ
13おいしく長もちさせるには?
14応用 鮮度を守るグッズ&テクニック

●野菜別レシピ(193点)インデックス●