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高橋滋 (たかはししげる)

レストラン「カシータ」オーナー

レストラン「カシータ」オーナー。客目線の達人とも言われている。
1952年愛知県岡崎市生まれ。オートバイ輸入販売会社スターズトレーディング(東京・町田)を設立。2001年レストラン事業に進出、最高経営責任者。
趣味は旅行で、世界各地のホテルやリゾートを泊まり歩く。世界中のリゾートフリークが憧れ、究極のリゾートと賞賛する「アマンリゾーツ」に出会う。その質の高いサービスとホスピタリティに感銘を受け、「アマン」での体験をもとに、2001年9月、東京・六本木にリゾートレストラン「Casita」を開業。
レストラン経営の知識ゼロにも関わらず、本業で培った経営哲学と、客としての豊富な体験をベースにした経営手法で、若いスタッフたちとともに理想のレストランづくりに情熱を注ぎ、「カシータ」を激戦の東京でも予約の取れない「奇跡のレストラン」といわれるまでに育て上げ、注目を集めている。2005年、東京・青山に移転後も、連日全国各地より多くのお客さまが訪れている。
現在、飲食店に限らず、美容・医療・通信・保険など、さまざまな業界からの講演依頼も多く、また、サービス業の経営コンサルタントとしても活躍中。著書には、サービスの真のあり方がつづられた『I am a man.』(アイアムアマン)がある。

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